مفشر . مائة درهم أصل الهندباء باقة ينقع الجميع في الخل ثلاثة أيام ثم يغلي غلية قوية ويصفى ويعمل منه السكنجبين ويصفى منه كل يوم عشرة دراهم بقدح من ( نقوع ) « 130 » الأمير باريس . ( وانما يستعمل العناب صحيحا في المطبوخ ليلا يغلظ المطبوخ بخلاف المنقوع ) « 131 » صفة عناب منزوع النوى رطل أمير باريس طري منقى من حبة رطل كشوت . كف بذر الهندباء ( 11 و ) كف ربوند خالص ثلاثة دراهم يجمع الجميع في ظرف ويصب عليها من الماء ما يغمرها ويفوق عليها مقدار إصبعين بالعرض ويشمس في الصيف ثلاثة أيام وفي الشتاء أربعة أيام ( واللّه اعلم ) « 132 »

--> ( 130 ) ساقطة من نسخة ( ب ) . ( 131 ) ساقطة من نسخة ( ب ) . ( 132 ) زيادة في نسخة ( أ ) .